紅藜？一種已被美國太空總署（NASA）訂為太空人長途任務的糧食！
藜麥的膳食纖維豐富，澱粉含量低，曾被美國女藝人碧昂絲拿來做為減重的主食。它的蛋白質比白米高出2.4倍，直逼蛋、豆、魚、肉類，號稱動、植物界中營養 最完整的食物，且更早於1980年代即被美國太空總署（NASA）訂為太空人長途任務的糧食。(引用自康健雜誌183期)
紅藜，排灣語稱 Djulis，是藜麥的近親，由於具有高營養價值，近年在美國、日本、丹麥及加拿大等國的大力研究、開發下，已推廣進入市場成為重要的營養食品與糧食作 物。臺灣則於2008年12月將其正名為「臺灣藜 (Chenopodium formosanum)」，主要分佈在海拔350～1500公尺之間，為一年生或多年生草本植物，計3屬，包括鹼蓬屬 (Suaeda Forsk. 1種)、濱藜屬 (Atriplex L. 2種)、藜屬(Chenopodium L. 6種)，合計9種。為原住民傳統的糧食作物，多與稻米或芋頭共煮，或供作釀造小米酒之用，目前僅屏東、臺東與花蓮地區原住民尚有栽植。 (行政院農業委員會臺東區農業改良場99年)
´機能性成份：
酚類：紅藜的酚類當中，以蘆丁（rutin芸香甘）含量最高，約占70%，遠超過目前所知的穀類多酚含量，為良好的植物性多酚來源，多種營養適合急需補充的老人、孕婦，長期使用腦力的現代人，建議可每天食用。
甜菜色素：一般以甜菜根為主，具有強大的抗氧化力，故有抗癌、消炎等功效，尤其黑色腫瘤之抑制，效果更是卓著。紅藜的甜菜色素正是其絢麗色彩的來源，且含量極為豐富。
多酚類具有許多抗氧化功效如下 :
a)抑菌、抗發炎、預防尿道感染。
b)延緩LDL(低密度脂蛋白)氧化，抑制動脈硬化及血栓症。
c)降血壓，保護血管壁膠原蛋白與彈性纖維蛋白。
d)減緩胰島細胞受傷及促進胰島素分泌。
e)防癌，保護細胞膜與遺傳物質，抑制癌細胞增生。
清洗：將紅藜置於果汁濾網內，下置一水瓢，將紅藜在水龍頭下以小水搖動沖洗幾次，待泡沫(無害天然皂素)變少即可煮食。因紅藜非常細小極易流失，所以不可與米一起清洗。
煮食：以紅藜1：米4的比例煮成飯(可依個人喜好增減)，亦可煮成稀飯。也可直接單煮紅藜，以1:1.2的紅藜與水，電鍋煮熟後置於冰箱內，隨個人喜好酌量摻入各種食物之中，不論加入豆漿、牛奶、涼拌、甜點、拌麵、湯……等皆宜，可更增添食物之美味與營養。煮熟或磨粉後亦可當做副食品營養添加物，混合麵粉或糯米粉，可製成各式點心，如麵包、餅乾、饅頭、麵條、麵疙瘩……等。吃法很多，可由個人自行研發變化不同的吃法。
經 銷 商:茲摩達司社會企業有限公司
網址:www.cemedas.com
北區聯絡處:新北市中和區忠孝街108號
電話:02-2947-0897 FAX：02-2946-7329
台東聯絡處:台東縣太麻里鄉多良村大溪429號
電話:089-761-910
文章標籤
全站熱搜